Rahasia Terbongkar—Koki California Gaby Dalkin Menunjukkan Cara Menikmati Musim Panas

Meskipun dia kiri Kekaisaran pesisir termasuk dalam nomenklatur “Apa yang Gaby Masak?”musim panas ini, seharusnya “Gaby Does Everything.” Dengan senyum elektrik dan kepuasan tak berujung Koki Gaby Dalkin telah menaikkan volume musim panas dengan cara yang paling besar. Dari sebuah kolaborasi dengan Le Creuset dan Makan Malam Rahasia dari serial makan malam hingga buku masak dan lini rempah terbarunya, kami yakin dia tidak pernah tidur. Oh, dan semua ini terjadi saat dia hamil anak keduanya.

“Saya suka kejutan. Saya hidup untuk kejutan,” kata Dalkin saat membahas hubungannya dengan perusahaan makanan kesukaan, Makan Malam Rahasia. “Keluarga saya punya tradisi pergi berlibur secara mendadak, jadi ini sangat cocok untuk saya; daftarkan saya!” imbuhnya saat ditanya tentang keikutsertaan. Dalkin memulai rangkaian acara musim panas pada tanggal 20 Juni di Prospect Park Boathouse di Brooklyn. Bangunan bergaya Beaux Art yang elegan menjadi latar belakang yang dramatis untuk jamuan makan malam yang mengejutkan, yang dihadiri sekitar 60 tamu.

Secara resmi disebut La Carte oleh Le Creusetjamuan makan malam pembuka di New York menampilkan menu hidangan ringan dan berwarna-warni—ciri khas masakan California Dalkin yang populer. Cabang La Carte dari rangkaian makan malam memamerkan peralatan masak Le Creuset, dan menonjolkan salah satu warna dan garis terbarunya, burung pipit, perwujudan musim panas.

“Peralatan masak ini tak lekang oleh waktu,” kata Dalkin tentang peralatan masak Le Creuset. Sebagai penggemar lama, yang menerima braiser sebagai hadiah pernikahan 12 tahun lalu dan tidak pernah menyesalinya, dia sangat gembira bahwa jamuan makan yang akan dia selenggarakan akan menampilkan ratu dari semua merek. “Dari memasak hingga menyajikannya hingga menaruhnya di meja dapur sebagai karya seni, ini adalah wadah yang sempurna.” Para tamu jamuan makan malam di New York dapat membawa pulang braiser mini berbentuk bulat kelapa di dalam Burung, itu warna khas malam itu.

Menu Musim Panas

Hidangan pembuka: Roti Pipih Alpine Musim Panas dengan Jagung Gosong dengan Burrata, Pancetta, dan Rempah, dipadukan dengan Studio by Mireval Rosé

Salad: Buah Batu Persik dan Nektarin Panzanella, dipadukan dengan Chateau Mireval, Cote de Provence Rosé

Menu utama: Steak Tomahawk Panggang, dipadukan dengan Famille Perrin, Gigondas La Gille; Branzino Panggang, dipadukan dengan Muse de Mireval; dan Pasta Emas Burst Sun dan Kue Zucchini goreng dengan rempah-rempah.

Hidangan penutup: Kue Mini Ricotta dengan Minyak Zaitun, Lapisan Gula Kocok Mascarpone, dan Buah Beri Segar

Itu La Carte oleh Le Creuset Serial ini berlanjut musim panas ini dengan makan malam di Santa Barbara pada 8 Agustus dan di Minneapolis pada 12 September. Di tengah jadwal rutin Secret Suppers sebelumnya di Midcoast Maine pada 15 Agustus; Boston pada 10 Oktober; dan Detroit pada 24 Oktober; mereka telah menyempatkan diri untuk datang ke lokasi dan tanggal baru: Long Island pada 29 Agustus.

Jacob dan Danielle Firle memulai rangkaian acara makan malam populer ini hampir satu dekade lalu, pada tahun 2015, tanpa menyangka acara ini akan berkembang seperti sekarang. Dengan keinginan sederhana untuk mempertemukan orang-orang dalam suasana yang indah, menyajikan makanan dan anggur yang lezat, serta menambahkan sedikit kejutan, Makan Malam Rahasia telah menjadi acara yang sangat populer. Salah satu elemen dari serial ini adalah, para tamu baru mengetahui lokasi makan malam tersebut 24 jam sebelum acara.

Ketika ditanya tentang kerja sama dengan Chef Dalkin, khususnya, Danielle berkata, “Kami tahu Gaby akan menciptakan menu yang tak terlupakan. Ia memiliki semangat yang sama dengan kami dalam melestarikan alam melalui bahan-bahan yang bersumber secara berkelanjutan yang mewakili budaya lokal.”

Meskipun Dalkin menjadi koki utama di acara musim panas tersebut, dengan bantuan kru katering Boathouse, ia tetap bisa duduk di antara para tamu dan menikmati pengalaman tersebut. “Elemen ketidaktahuan itu justru menambah keseruan acara tersebut. Ini bukan menu makan malam, tempat, atau bahkan peralatan memasak biasa. Semua warna, rasa, bunga,…menjadi pengalaman yang sangat istimewa bagi semua orang,” kata Dalkin.

Firle mencatat bahwa umpan balik untuk rangkaian makan malam mereka secara keseluruhan telah jauh melampaui harapan mereka yang telah mereka tambahkan ke daftar acara musim gugur mereka, termasuk makan malam di Atlanta dan San Antonio.

Menu di acara Secret Supper menyoroti resep dalam buku terbaru Dalkin, Memanggang Segala Halyang dirilis pada bulan Mei. Dibuat sebagai upaya untuk menghilangkan misteri memanggang bagi banyak orang, buku ini langsung menjadi hit di kalangan pengikutnya, yang menurut Dalkin, “Mereka memberi tahu pasangan mereka di pemanggang pada musim panas ini, 'minggir, aku bisa melakukannya'.” Di tengah tur buku tiga belas kota, dia mengatakan bahwa dia tidak bisa meminta tanggapan yang lebih baik. “Sangat keren dan memberdayakan.”

Dari deretan resep daging, kebab, sayur, makanan laut, minuman, dan makanan penutup, buku ini bahkan merinci informasi tentang berbagai pemanggang, perokok, flattop, batu, dan wajan, dan, Sungguhsegala sesuatu di antaranya.

Dalkin tidak hanya membuat masakan musim panas terlihat menyenangkan, semarak, dan lezat, tetapi entah bagaimana, jauh lebih mudah daripada yang kita kira. Dan, jika Anda terus mengikuti postingannya yang rutin dan konten yang menggiurkan, Anda akan melihat bahwa ia tampaknya memiliki lebih banyak kejutan yang siap disimak.